Structure
Armoire de maturation conçue pour réaliser le processus connu sous le nom de “Dry Aging” de manière simple, sûre et contrôlée, en obtenant les meilleurs résultats en termes de goût, de texture et d’arômes.
Extérieur en Inox AISI 304 ou en acier galvanisé laqué noir (B).
Intérieur en Inox AISI 304, avec glissières et joints inférieurs arrondis pour faciliter le nettoyage
Éclairage
Éclairage LED, réduisant la consommation énergétique entre 80% et 90%, par rapport à une ampoule traditionnelle.
Réfrigération
Isolation en polyuréthane injecté à haute densité d’une épaisseur de 75 mm.
Porte avec système de fermeture automatique, serrure de serie et double vitrage à faible émissivité avec argon.
Joint magnétique facilement amovible avec effet “cleanless”.
Système de refroidissement monobloc, au R290 et ventilateurs électroniques.
Évaporation automatique des eaux de dégivrage sans utiliser de résistance électrique.
Évaporation des condensats par gaz chaud.
